※출판사로부터 도서를 제공 받아 작성한 리뷰입니다※
우리는 매일 많은 음식을 먹는다. 하루에 세끼라는 규칙 아닌 규칙이 있을 정도로 음식을 좋아하고 음식을 먹지 않으면 인간은 생명에 큰 위협을 느낄 수 있다. 인간은 음식 없이 몇 주를 살 수 있다고 한다. 하지만 '굶어죽는다'는 말이 있듯 음식을 먹지 않으면 인간은 죽는다. 그래서 음식은 인간에게 꼭 필요한 에너지를 만들어준다. <음식은 어떻게 우리 몸을 바꾸는가>에서는 인간에게 연료와 같은 음식에 대해 알아보고 더 건강한 음식이 우리 몸을 어떻게 바꾸는지, 건강한 음식을 식단에 넣는 방법을 제시하여 건강하게 지낼 수 있게 한다. 인체가 매일 소비하는 에너지의 양은 대사율에 따라 좌우된다. 대사율은 능동적 에너지 소비, 수동적 에너지 소비, 기초대사율로 말할 수 있다. 신체 기능을 문제없이 유지하려고 사용하는 에너지인 기초대사율이 전체 에너지 소비향의 3분의 2 이상을 차지한다.