치킨으로 보는 생활문화사 《대한민국 치킨전》

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대한민국 치킨전 - 백숙에서 치킨으로, 한국을 지배한 닭 이야기 ㅣ 따비 음식학 1
정은정 지음 / 따비 / 2014년 7월

온 가족이 함께 할 수 있는 음식메뉴에 '닭'이 빠진다는 것은 상상 할 수 없는 일이다. 아이들이 워낙 닭음식을 좋아하다보니 식탁에 없어서는 안 될 음식이 바로 닭으로 한 음식들이다.  닭볶음탕, 닭갈비, 닭강정, 닭발, 백숙, 닭해물찜 기타등등 그 수많은 닭요리 가운데 유일하게 배달시켜 먹는 음식은 바로 치킨이다. 치킨은 집에서 아무리 맛있고 깨끗하게 조리하려 해도 하는 것보다 사먹는 것이 더 주머니경제에 도움이 되기 때문이다. 그래서인지  1997년 이후 한국의 외식 메뉴 부동의 1위를 고수하고 있는 것이 바로 치킨이다. 뼈까지 씹어먹을 정도 먹성이 좋았던 시절에는 치킨과 맥주만 먹고 다니던 시절도 있었는데 싸고 맛나고 배부르기 때문에 과거를 떠올리면 언제나 단골치킨 집이 있었다. 지금은 있을런지 모르지만 명동에 위치한 둘둘치킨 집은 내 청춘의 반신상처럼 기억되곤 한다. 십여년이 흘렀지만 지금도 둘둘치킨의 기름끼 하나 없는 고소한 치킨맛은 잊혀지지 않는다.  명동의 둘둘치킨집 만큼이나 맛있는 통닭은 수원의 가마솥 통닭을 꼽는다. 가마솥에서 노릇노릇하게 튀겨 낸 육질의 담백함은 후라이드 치킨밖에 몰랐던 내 입맛을 완전히 바꿔 놓았다. 수원에 놀러가면 꼭 가마솥 통닭을 사먹는데 지금은 가마솥통닭 거리까지 생겨 너도나도 원조간판을 내걸고 있어 내가 반한 가마솥 통닭집을 찾을래야 찾을 수 없게 되었지만  수원의 가마솥통닭이 명물이 되었다는 사실에  새삼 격세지감을 느끼곤 한다.

  《대한민국 치킨전》의 저자는 한국인의 음식문화에서 치킨을 빼놓고는 한국인의 삶을 말할 수 없을 뿐더러 치킨 하나로 사회에 영향을 미치고 있는 문화를 재조명한다. 치킨의 변천사 뿐만 아니라 우리나라 창업 1순위이자, 자영업의 다수인 치킨집 사장님의 노고와 고용, 프랜차이즈 사업으로서의 치킨집 사장들의 힘겨운 노동의 이야기와 같은 세밀한 부분까지 파고든다. 서민경제의 산물이었던 치킨이 자본주의 시장경제의 중심으로 통큰치킨이 나타나기까지의 이야기, 배달사업으로 알바느님을 모시고 살아야 하는 실질적인 문제까지 두루 살펴본다. 김수영 시인이 양계장을 하였다는 이야기도 처음 알게 된 사실이기도 하다. 양계 산업의 흑과 백까지 두루 탐하고는 한국의 닭이 처해진 운명에 씁쓸한 여운을 남긴다. 치킨생각에 유쾌함으로 읽다가 마지막에 가서는 완전경쟁에 내몰린 치킨시장과 독점이 치킨집 사장님들의 슬픈 현실로 변하여 맛좋고 즐거운 치킨이야기는 날라가고 대한민국의 시장 경제 체제 심장부에서  울고 있는 슬픈 음식으로 변한다.

  그런데 먹는다는 것은 무엇인가? 맛있게 먹고 그걸로 끝인 세상. 그런 세상을 만들면서 우리 또한 맛의 지옥에 갇힌 체 살고 있지는 않은가. 늦은 시간까지 노동을 하고 그 노동의 고통을 치맥으로 달래다 결국 치킨집 사장님의 삶에서 내 미래를 간보고 있는 중이지 않은가, 오늘 한 마리의 치킨과 한 잔의 맥주가 결코 즐겁지만은 않은 이유가 여기에 있다.

  외식을 잘 하지 않는 우리집도 치킨을 먹는 날은 즐거운 날이다. 백년손님이 오면 씨암탉을 잡아 대접하듯이 귀한 손님에게 대접하던 닭이 지금은 기름에 온 몸을 투신하시어 스스로 후라이드 치킨이 되셨지만, 치킨이 서민들의 대표음식으로 자리잡기에는 우리나라 사람들의 저렴하고 맛좋은 가족 중심의 문화가 한몫하지 않았나싶다. 자식들이 주렁주렁 달린 대가족이 배불리 먹을 수 있고 거기에 영양보충까지 확실히 할 수 있는 닭고기는 서민들 입맛을 순식간에 사로잡을 수 있었고 기쁜날이나 잔칫집에 항상 자리하게 되자 닭은 우리의 삶과 가장 밀접한 음식으로 자리잡게 되었다. 《대한민국 치킨전》은 이렇게 삶에서 축제를 불러 일으키고 싶을 때 먹는 치킨에 대한 재미있는 문화박물지다. 이벤트와 식사 사이의 기로에서 치킨에 대한 사회전반의 문제를 두루 살펴보고 있어 '치킨 사회사'라 하여도 무방 하다. 오래 전 따비에서 출간 된 <한국음식문화박물지>와 <조선의 탐식가들>을 읽었는데 따비는 주로 음식에 대한 책들을 출간하고 있다.기존 책들에서도 그저 음식만을 다루는 것이 아니라 식문화와 연결되어 있는 사회 전방위 문제들을 다루고 있어 음식인문학이라 부르기도 한다. 치킨과 밀접한 우리들의 생활상을 반추해 볼 수 있는 재미있는 생활문화사이다. 치킨과 삶이라, 안 어울릴 것 같았는데 이렇게 친했구나.  ~!!

* 알라딘 공식 신간평가단의 투표를 통해 선정된 우수 도서를 출판사로부터 제공 받아 읽고 쓴 리뷰입니다.  

[100자평] 강신주의 노자 혹은 장자

강신주의 노자 혹은 장자 - 노자의 길과 장자의 길 사이에서
강신주 지음 / 오월의봄 / 2014년 7월

강신주의 노자와 장자를 읽지 않았다면 강신주의 철학을 논할 수 없다. 장자로 박사학위를 받았기 때문이기도 하지만, 장자와 노자의 사상을 꿰뚫는 사유의 통렬함을 이 책에서 볼 수 있다.

[100자평] 사람의 산 우리 산의 인문학

사람의 산 우리 산의 인문학 - 그토록 오래 주고받은 관계의 문화사
최원석 지음 / 한길사 / 2014년 7월

한국의 역사와 문화 속에서 사람과 산이 어우러져 사는 모습을 통해 인간의 삶과 자연에 다리를 놓아주는 책으로 내용 뿐아니라 구성, 편집, 최고입니다.

재미있는 풍수이야기

최창조의 새로운 풍수 이론 - 현대 도시인을 위한 명당 만들기
최창조 지음 / 민음사 / 2009년 11월

시골이라 하지만 이곳도 몇 년 전부터 논밭이 있던 자리에 아파트 단지가 기하급수적으로 들어서면서 곳곳마다 개발이 한창이다. 그 아파트 중에서 용의 머리에 해당하는 자리의 머리가 잘려서 흉흉한 사건들이 많다고 소문난 아파트가 하나 있는데 난 그저 사람들이 만들어낸 가십거리라 생각한다. 풍수는 일반적으로 사람들이 살아가는 터가 주변의 환경과 더불어 얼마나 좋은 기운을 가지고 있는지를 살펴보는 것이지만 풍수의 효력은 항상 좋지 않은 일을 당했을 때 발휘 된다.(대체적으로 그런 듯....)우리나라 역사책에 심심치 않게 등장하는 풍수이론은 한때 왕조의 흥망성쇠를 좌지우지 할 정도로 영향을 미치기도 하였으며 과학이 발달한 현재에도 꾸준히 풍수는 회자되고 있는 것을 볼 때 풍수는 우리의 삶에서 가장 필요한 지혜가 아닐까 한다. 

風嗽풍수 지기에 가장 큰 영향을 주는 것은 빛과 바람과 물이다. 바람과 물은 지기를 운반하는 존재로, 빛은 바람을 일으키고 물을 끊임없이 순화시키는 동력이 되어 주기 때문에 풍수라 하는 것이다. 풍수의 이러한 논리 구조는 단순하게 인간이 생명력의 흐름인 땅이 생기를 받아 사람과 삶 터에 생명력과 건강성을 유지하는 데 주력하는 것이다.

풍수사상 風嗽思想	가감응적 인식 체계	동기감응론: 시간적으로 기 체계를 받아들여 사람이 특정 시기에 받은 기로 말미암아 그의 운명이 결정된다(사주명리학)
		소주길흉론: 철저한 윤리사상을 바탕으로 땅을 쓸 사람의 사주팔자가 그 땅의 오행과 상생하는지를 살펴보는 사주 명리학과 풍수지리학의 만남.
	경험과학적 논리 체계	형국론: 정기 가득한 좋은 땅을 사람, 동물,식물, 문자 따위에 비유하여 설명하는 이론.
		간룡법:명당을 이루는 터의 주산이 정기의 원천을 파악하는 술법(곤륜산,백두산,시나이산과 같은 생기의근원)
		장풍법:사신사(청룡,주작,백호,현무)와 성(구요,사성,관,귀,금,요,규)의 호위를 받고 있는지를 살펴보는 술법
		득수법:물의 흐름을 살펴보는 것으로 물을 사람의 혈맥으로 비유하여 살펴보는 풍수이론이다.
		정혈법:장풍과 득수가 적격으로 인정되면 명당이 되고 그 명당 중에서 혈처를 찾는 방법
		좌향론: 방위에 관계된 술법으로 가장 어려운 풍수기술이다.

*표는 책에 나와 있는 이론들을 정리해 보았다.  

저자는 이중환의 <택리지>와 왕옥덕의 <신비적 풍수> , 봉옹천의 <설심부>와 같은 인문서들이 지나치게 전문적이고 형이상학적인 것에 대해서 ‘인간이 땅에 대하여 행동하는 것이 도에 합치되는 것을 알려주는 우리 민족의 지혜’로서 쉽게 읽혀지는 풍수 이론이 필요하다고 한다. 풍수 이론도 현대적인 변용과 포용을 기반으로 하는 이론이 시점이 되었다고 보는 것이다. 그런 현대의 변용으로 저자가 주장하는 풍수 이론은 자생풍수로 ‘자연과의 조화, 대동적 공동체라는 매력적인 표현들 속에 자리 잡고 있는 땅에 대한 중심 논리는 결국 본능, 직관, 사랑이라는 것밖에는 없다.’ 이다, 저자가 주장하는 ‘자생풍수’에 대해서는 학문적으로나 실증적으로 증명하기가 힘들다는 비난을 받고 있지만 저자는 ‘기와 직관’이 눈으로 증명되는 것이 아닌 것처럼 자신의 ‘자생풍수’ 역시 경험에 의한 것임을 강조한다.

저자는 풍수에서 가장 중요한 것으로 ‘기와 직관’이라고 하는데 물리학자 스티븐 와인버그의 말을 빌려 표현하고 있다.‘나는 사랑이나 공포를 정의하려고 하지 않으려는 것과 마찬가지로 아름다움을 정의하려 하지 않는다. 우리는 그것들을 느낄 때 그것들을 알게 된다.’

풍수이야기도 매우 재미있었지만, 저자의 삶에 버무려진 학문이 곧 풍수라는 이야기는 매우 설득력있게 들린다. 게다가 중간중간 저자의 해박함을 보여주는 책 인용문들이나 소소한 이야기들이 다소 지루할 수 있는 풍수이론을 매끄럽게 풀어주는 역할을 하고 있다. 풍수가 죽은 이들의 묏자리 보는 잘못된 인식에서 탈출하여 산 사람을 더욱 이롭게 하는 학문으로서 자리잡길 바란다는 저자의 ‘자생풍수’이론은 더욱 팍팍해지는 현대인의 삶을 풍요롭게 해주는 데에 일조해 줄 것이다. 아주 재미있는 풍수 이론을 만나고 싶다면, 강추 ~ !!

미래 예측 보고서《네이키드 퓨쳐》

네이키드 퓨처 - 당신의 모든 움직임을 예측하는 사물인터넷의 기회와 위협!
패트릭 터커 지음, 이은경 옮김 / 와이즈베리 / 2014년 9월

바야흐로 사물인터넷시대.

카이스트 경영대학원 김지현교수가  사물들이 실시간으로 접속(on)되어 사람을 피드백하는 세상(사물인터넷 IoT'internet of Things)이 올거라더니 불과 3년만에 사물인터넷의 미래가 이렇게 빨리 올 줄은 몰랐다. 아직 몸은 유비쿼터스에도 적응하지 못했는데 벌써 사물인터넷의 시대라.... 격세지감이 느껴진다. 몸과 정신은 날로 퇴행하는데 나날이 기술만 비약적인 발전을 거듭하고 있으니 늙어가는 입장에서 미래가 차마 두려울 뿐이다.

오늘자 전남신문에는 '스마트시티' 의 도입과 추진에 대한 도시정책이 실려 있었다. 도심 곳곳에 설치된 CCTV와 센서등으로 데이터를 감지한 후,  '통합관제센터'에서 교통사고나 범죄 , 화재등의 재난에 보다 빠르게 대처할 수 있는 미래 도시 시뮬레이션이다.  '스마트시티'는 마치 영화 '마이터리티 리포트'에서 펼쳐지듯 범죄와 화재 예방차원의 일환이다. 이 책을 읽으면서 '스마트 시티'에 대한 시뮬레이션을 보니 마치 미래가 현재를 차지한 기분이다,

스마트폰이 세상에 나온지 십년도 채 되지 않았다. 그럼에도 스마트폰은 이미 세상을 접수했다. 인터넷과 디지털을 빼고 현대인의 일상을 말한다는 것은 이제 거의 불가능하다. 매일 같이 보는 스마트폰은 이제 어마무시한 속도로 삶 깊숙한 곳까지 침투하고 있다.  날씨와 뉴스, 교통, 사회, 정치를 아우르는 일상다반사의 모든 부분과 더불어 개인의 소일거리를 올리고 있는 카카오스토리, 페이스북, 블로그와 같은 인터넷 세상과의 흔적들은 점점 거대한 빅데이터가 되어가고 있다. 이 빅데이터를 이용하여 내가 매일 접속하는 사이트를 점이라 하고, 내 개인의 글을 선이라고 하여 점과 선을 이어보면 항공망처럼 촘촘히 연결되어진 '나의 네트워크 즉 사회적 관계망'을 한 눈에 볼 수 있다. 이 사회적 관계망은 나를 연결해주는 중요한 정보가 된다. 앞으로 우리의 미래는 이렇게 정보와 네트워크, 이 두가지 키워드로 설명되어 질 것이다.

과거에는 오히려 이 정보와 네트워크를 쓰레기더미나, 전체주의의 산물로 부정적인 이미지가 된  ‘빅데이터’를 배척하는 분위기였지만, 정보기술의 비약적인 발달로 ‘사물인터넷’의 시대가 가능해진 현재에는 정보와 네트워크가 비즈니스의 메인스트림이 되었다. 이렇게 점과 선으로 촘촘히 연결되어진 항공망과 같은 개인 네트워크와 정보만 있다면 미래를 예축할 수 있는 시뮬레이션이 얼마든지 가능하다. 위의 '스마트 시티'처럼, 기술의 발전은 이미 우리가 무엇을 상상하든 그 이상을 달리고 있다.

이 책의 저자 패트릭 티커는 [더 퓨처리스트(The Futurist)] 잡지 부편집장이자 [세계미래학회(World Future Society)] 정보통신국장을 역임하고 있는 저명한 미래 예측 저널리스트이다. 《네이키드 퓨처》에서 저자는 수많은 과학자, 사업가, 정책 전문가, 혁신가들을 취재하고 인터뷰하여 우리에게 당면한 미래를 생생하게 그려내며 개인의 정보가 벌거벗겨질 수 밖에 없는 미래에 어떤 삶을 살 것인가에 대한 자구책을 이끌어낸다. 우리가 스마트폰이나 인터넷 세상을 살아가면서 개인의 프라이버시에 대한 문제는 여전히 부정적인 이미지로 남겨지기 때문이다.

만약 프라이버시라는 유령을 포기하고 현대 사회의 상호연결성, 높은 가시성, 투명성, 그리고 이로 인한 예측 가능성이라는 현실과 타협하기로 마음을 먹는다면 다음과 같은 의문점이 떠오른다. 우리가 하는 모든 행위에서 데이터를 창출한다는 사실과 그로 인해 우리 행위가 예측 가능해지는 상황이 지니는 긍정적인 측면은 무엇인가? 우리는 스스로에 대해 무엇을 예측할 수 있는가? 공개된 사회를 살아가는 올바른 방법은 무엇인가?

세상에서 가장 빠르고 광범위할 뿐만 아니라 삶과 밀접한 인터넷의 사용은 사용자에 따라 양날의 검이 될 수 있다. 저자는 데이터를 부채가 아닌 당신이 지닌 고유의 소유권과도 같은 자산이라고 사용하라고 하며 벌거벗은 미래에 우리의 삶을 건강하고 평안하게 해 줄 수 있는 자료로 활용하라한다. 실제로 우리가 사용하는 스마트폰에는 우리의 모든 정보와 위치가 실시간으로 공유된다. GPS와 유심칩과 같은 감지센서는 전세계에 어디에 있든지 단 몇초 안에 위치공유가 가능하다.  이 사실만으로도 우리의 미래는 충분한 위협이 된다. 벌거벗은 채 달려가야 하는 우리의 미래는 조지오웰의 <1984>에 나오는 빅브라더의 세상과도 같아보인다. 그러나 빅브라더의 세상에서도 내 정보를 지키고 관리할 수 있을 뿐만아니라 활용할 수 있는 방향을 모색할 수 있다면 정보는 권력이 될 수 있다. 빛의 속도로 변하고 있는 기술의 발전과 변화앞에서 과거에는 변화에 적응하는 것이 우선순위였지만 지금은 적응하기 전에 미래가 도래해 있는 기분이다. 속도전에서는 적응하는 것보다는 어떻게 변화할 것이냐가 더 중요한 변수이다. 삶의 근간이 뿌리채 흔들리고 있는 사물인터넷 시대, 그 변화를 어떻게 맞이할 것이냐는 우리에게 달려있다. 미래 예측 보고서 《네이키드 퓨쳐》는 우리가 원하는 미래를 열어줄 것이다.

당신의 데이터는 그야말로 활용해주기만을 기다리고 있는 강력한 권력이다.