겉절이, 쭈꾸미, 옻순, 봄나물

식객 7 - 요리하는 남자
허영만 지음 / 김영사 / 2004년 9월

# 도봉산 겉절이

- 봄동을 30분 동안 절인 후, 물에 씻는다.
- 미나리, 쪽파, 설탕, 다진 마늘, (물에 갠) 고춧가루를 넣고 버무린다.
- 깨소금, 참기름, 식초 '약간'을 넣고 마무리.

# 쭈꾸미

- 육수: 홍합, 파, 마늘, 팽이버섯, 양파
- 쭈꾸미를 살짝 데친다. 다리에 붉은 색이 돌면 바로 건져내서 다리만 떼어낸다.
- 남은 육수에 칼국수를 넣고 끓인다.
- 졸아든 국물에 밥을 비벼 먹는다.

# 옻순

# 봄나물

김치, 과메기, 빙어, 대게

식객 6 - 마지막 김장
허영만 지음 / 김영사 / 2004년 4월

# 김장김치, 수육, 청주

* 고추
- 타바스코: 미국 고추. 한국 고추에 비해 매운 맛이 강하다.
- 태양초: 태양으로 건조시킨 고추. 성분이 덜 파괴되는 장점이 있다.

* 마늘: 깐마늘은 80%가 중국산.

* 파: 줄기가 싱싱하고, 잎이 짧은 것이 좋다.

* 배추: 너무 크거나 작은 배추는 좋지 않다.

* 무: 무청이 달린 부분이 싱싱한 푸른 색이고, 단맛이 강한 것이 좋다.

* 새우젓: 새우가 굵고 희며 모양이 확실한 것이 좋다.

* 수육
- 끓는 물에 된장을 약간 풀고, 파, 마늘, 양파를 넣은 주머니를 넣는다.
- 생강은 고기의 누린내를 없애준다.

# 포항 구룡포 과메기

# 빙어회

# 대게

죄책감 마케팅

2002 월드컵 직후, 대규모 축구 부흥 캠페인이 있었다. "축구가 이렇게 큰 기쁨을 줬으니 국민 모두 K리그 찾아 그 고마움에 보담하자." 이런 거 하도 익숙한 로직이라 뭐가 문제인지도 모른다. 그러나 여기엔 숨겨진 문장이 하나 더 있다. "안 그럼, 배은망덕"이 국민 독려, 본질적으로 빚 지우는 '죄책감 마케팅'인 게다. 감이 안 온다? 그럼 핸드볼 보라. 미안해서 보러 가자는 게 20년째다.

(한겨레 이에스씨, 김어준 '그까이거 아나토미'에서 일부 발췌)

자랑스러움이 재수 없다.

"'실은 다들 불안하고 초조한데 어떻게 쿨할 수 있겠어요. 생존전략으로서의 쿨, 포즈로서의 쿨이었기 때문에 위기상황에선 금방 폭로되는 거죠.'
뉴욕의 금융 공황에 어렵게 적금 붓는 공덕동 떡볶이집 아주머니의 삶이 흔들리는 모습을 보면서 이 말이 다시 떠올랐다. '전 정치 경제 같은 거대담론에 관심없어요'라는 말을 자랑스럽게 선언하는 사람을 종종 만난다. 나 역시 '~주의'와 잘 어울리지 못하지만, 이 말을 하는 사람들의 도를 넘은 자랑스러움이 가끔 재수 없다. 나도 재수 없게 답하자면 '그것도 이제 유행 지났거든요~?'"

(한겨레 ESC, 고나무 기자)

인터뷰

군 복무를 마칠 때쯤, 나의 꿈은 인터뷰 포털 사이트를 만드는 것이었습니다.

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7인 7색 21세기를 바꾸는 교양
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21세기에는 바꿔야 할 거짓말
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21세기에는 지켜야 할 자존심
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